Мы не раз поднимали тему связи продовольственного сектора и экологии, приводили рейтинг самой «неэкологичной» еды, рассказывали о влияние сельского хозяйства на нагревание планеты и деградацию почвы, а однажды команда «Моего следа» даже дегустировала альтернативное молоко и мясо! О последнем мы как раз сегодня и поговорим.
Среди производства всех продуктов питания, мясные деликатесы входят в топ по выбросам парниковых газов. Первое место всего рейтинга занимает говядина, затем через пару позиций идут свинина, курица и рыба.
Среди производства всех продуктов питания, мясные деликатесы входят в топ по выбросам парниковых газов. Первое место всего рейтинга занимает говядина, затем через пару позиций идут свинина, курица и рыба.
Если раньше люди объясняли отказ от мяса этическими соображениями и любовью к животным, то теперь забота об окружающей среде стала новым весомым фактором. Растущее упоминание мяса как одного из главных источников выбросов, нагревающих планету, спровоцировал тренд на углеродную нейтральность, который глубоко проник в экономические сферы. Так у нас появилось не просто «альтернативное мясо», а «углеродно-нейтральное». Но как на упаковке с животным мясом может стоять пометка «CO2 neutral»? Может ли производство мяса иметь ноль выбросов? Или все-таки это проявление всеми «любимого» гринвошинга? Разбираемся!
Экологический след мяса
Давайте для начала разберемся из чего состоит цикл производства мяса:
Когда мы говорим про экологический след мясного производства, мы должны не забывать про ряд важных фактов и цифр:
Во-первых, метан – второй по объему выбросов антропогенный парниковый газ, который образуется в пищеварительной системе жвачных животных (коров, овец) в процессе работы особых микроорганизмов. За 20-летний период он в 84 раза сильнее нагревает планету, чем углекислый газ. 6,5% всех антропогенных выбросов – результат выделения метана из АПК.
Во-вторых, по разным оценкам от 14 до 19,6% всех мировых выбросов приходится на животноводческие предприятия. Это почти столько же сколько транспорт во всем мире. Около 50% этих выбросов приходится на выращивание животных, которые используются в сельском хозяйстве и отходы их жизнедеятельности; 30% выбросов – процессы обработки и доставки; 20% использование земель.
Выбросы от сельскохозяйственного производства в результате таких действий, как внесение удобрений, хранение навоза и использование тракторного топлива, должны учитываться, когда мы говорим об экологическом следе мяса. Сюда также входят выбросы при производстве кормов, удобрений, пестицидов и других материалов, используемых в сельском хозяйстве.
В-третьих, животноводство является причиной других экологических проблем: эрозия почв, опустынивание, разрушение экосистем. Это связано как с вырубкой деревьев для освобождения территорий под фермы и пастбища, так и с тем, что под влиянием химических средств и нерегулируемым выпасом скота, земля теряет плодородие и превращается в безжизненный участок.
Сомнительная экологичность мяса
Так в чем же секрет углеродно-нейтрального мяса? Производители решили вопрос метаном у коров и свиней? Пересели на электромобили? Нет!
Они получили углеродные единицы за счет компенсации выбросов углерода либо путем инвестиций в возобновляемые источники энергии или другие проекты, направленные на поглощение парниковых газов, либо за счет посадки деревьев (либо инвестиций в лесоклиматический проект). Таким образом, выбросы парниковых газов от производства продукта компенсируются и де-юре знак нулевой углеродности имеет место быть.
Другое дело, действительно ли компании выполняют те действия, за которые им присваивается зеленая сертификация. В недавнем исследовании World Resources Institute (WRI) эксперты как раз проверили производителей экологичной говядины из США на выполнение своих обязательств. Они изучили политику пяти компаний, на продукциях которых была этикетка «carbon neutral» и только у одной нашли стратегию, направленную на сокращение выбросов при производстве. В итоге ни одна из изученных маркировок не предоставляет общедоступных данных о методах производства, влиянии от использования земель и выбросах. К тому же большинство крупных поставщиков говядины не знают, где выращивался скот до того, как его отправили на откормочную площадку или на бойню.
А вот это уже гринвошинг
Давайте разберем новость про появление углеродно-нейтрального мяса на прилавках Австралии. Еще пару лет назад премиальный бренд Coles Finest получил зеленый сертификат, подтверждающий, что их продукт выпускается с минимальным углеродным следом на всех стадиях производства «от фермы до прилавка». Получилось это сделать за счет внедрения инновационных технологий кормления и содержания крупного рогатого скота – выбросы были сокращена на 19%.
Производитель помогает свои фермерским хозяйствам компенсировать углеродный след, а также не забыл про экологичную упаковку. Товар упакован в лоток, пригодный для вторичной переработки, и на 90 % состоит из переработанных материалов и продуктов растительного происхождения.
Таким образом новая линейка мясных продуктов получила право иметь знак «Carbon neutral». Однако тут нам важно вспомнить, что углеродная нейтральность означает не снижение выбросов, а сведение их к нулю. Если отталкиваться от первоначального и основного смысла, то случай компании Coles Finest – это проявление гринвошинга.
Экологический след мяса
Давайте для начала разберемся из чего состоит цикл производства мяса:
- Выращивание и откармливание животных. Этот процесс может занимать от пары месяцев до нескольких лет и зависит от животного. Птице требуется 1,5-2 месяца, свиньям 5-6 месяцев, а быкам 1,5-2 года. За это время животным требуется корм и земля для его выращивания. Чем больше земли на единицу мяса, тем больше ресурсов используется и сильнее воздействие на окружающую среду на грамм белка или килограмм мяса.
- Убой и обработка. Эти процессы занимают не так много времени, но требуют холодильных систем и специального оборудования, которые требует большого количества электроэнергии.
- Упаковка. Материал, в которое мясо будет упаковано должен иметь определенные свойства, чтобы сохранять свежесть. Чаще всего используется вакуумная упаковка, термоусадочная пленка, лотки из картона, полипропилена, полиэтилентерефталата и алюминия.
- Доставка транспортом до точек сбыта товара.
Когда мы говорим про экологический след мясного производства, мы должны не забывать про ряд важных фактов и цифр:
Во-первых, метан – второй по объему выбросов антропогенный парниковый газ, который образуется в пищеварительной системе жвачных животных (коров, овец) в процессе работы особых микроорганизмов. За 20-летний период он в 84 раза сильнее нагревает планету, чем углекислый газ. 6,5% всех антропогенных выбросов – результат выделения метана из АПК.
Во-вторых, по разным оценкам от 14 до 19,6% всех мировых выбросов приходится на животноводческие предприятия. Это почти столько же сколько транспорт во всем мире. Около 50% этих выбросов приходится на выращивание животных, которые используются в сельском хозяйстве и отходы их жизнедеятельности; 30% выбросов – процессы обработки и доставки; 20% использование земель.
Выбросы от сельскохозяйственного производства в результате таких действий, как внесение удобрений, хранение навоза и использование тракторного топлива, должны учитываться, когда мы говорим об экологическом следе мяса. Сюда также входят выбросы при производстве кормов, удобрений, пестицидов и других материалов, используемых в сельском хозяйстве.
В-третьих, животноводство является причиной других экологических проблем: эрозия почв, опустынивание, разрушение экосистем. Это связано как с вырубкой деревьев для освобождения территорий под фермы и пастбища, так и с тем, что под влиянием химических средств и нерегулируемым выпасом скота, земля теряет плодородие и превращается в безжизненный участок.
Сомнительная экологичность мяса
Так в чем же секрет углеродно-нейтрального мяса? Производители решили вопрос метаном у коров и свиней? Пересели на электромобили? Нет!
Они получили углеродные единицы за счет компенсации выбросов углерода либо путем инвестиций в возобновляемые источники энергии или другие проекты, направленные на поглощение парниковых газов, либо за счет посадки деревьев (либо инвестиций в лесоклиматический проект). Таким образом, выбросы парниковых газов от производства продукта компенсируются и де-юре знак нулевой углеродности имеет место быть.
Другое дело, действительно ли компании выполняют те действия, за которые им присваивается зеленая сертификация. В недавнем исследовании World Resources Institute (WRI) эксперты как раз проверили производителей экологичной говядины из США на выполнение своих обязательств. Они изучили политику пяти компаний, на продукциях которых была этикетка «carbon neutral» и только у одной нашли стратегию, направленную на сокращение выбросов при производстве. В итоге ни одна из изученных маркировок не предоставляет общедоступных данных о методах производства, влиянии от использования земель и выбросах. К тому же большинство крупных поставщиков говядины не знают, где выращивался скот до того, как его отправили на откормочную площадку или на бойню.
А вот это уже гринвошинг
Давайте разберем новость про появление углеродно-нейтрального мяса на прилавках Австралии. Еще пару лет назад премиальный бренд Coles Finest получил зеленый сертификат, подтверждающий, что их продукт выпускается с минимальным углеродным следом на всех стадиях производства «от фермы до прилавка». Получилось это сделать за счет внедрения инновационных технологий кормления и содержания крупного рогатого скота – выбросы были сокращена на 19%.
Производитель помогает свои фермерским хозяйствам компенсировать углеродный след, а также не забыл про экологичную упаковку. Товар упакован в лоток, пригодный для вторичной переработки, и на 90 % состоит из переработанных материалов и продуктов растительного происхождения.
Таким образом новая линейка мясных продуктов получила право иметь знак «Carbon neutral». Однако тут нам важно вспомнить, что углеродная нейтральность означает не снижение выбросов, а сведение их к нулю. Если отталкиваться от первоначального и основного смысла, то случай компании Coles Finest – это проявление гринвошинга.
Приговор углеродно-нейтральному мясу
Таким образом, продукт может получить звание углеродно-нейтрального, если весь его углеродный след компенсируется за счет инвестиций в климатические проекты или реализации собственных. Однако для этого нужен серьезный экологический надзор, проверяющий соответствие зеленых стандартов на бумажке действительности.
На практике, в сфере животноводства и сельского хозяйства могут быть минимизированы выбросы парниковых газов за счет технологий, но, к сожалению, пока что человек не можем сделать эту сферу деятельности по-настоящему углеродно-нейтральной. Возможно, в будущем появятся такие технологии, которые позволят нам не компенсировать, а не выбрасывать вещества, которые нагревают планету.
Ситуация с компанией Coles Finest и ее углеродно-нейтральным мясом натолкнуло на мысль, что возможно пора внести эко знак «углеродный след минимизирован» или «carbon minimized». Такой вариант маркировки более приближен к действительности и при реальных экологических инициативах не дает маневра для обвинения в гринвошинге.
В любом случае, радует тот факт, что есть представители АПК, которые стараются не только обмануть потребителя экомаркировкой, но и прилагают какие-то усилия по уменьшению своего экологического следа.
Что же делать потребителям, которые хотят питаться экологичнее?
Самый логичный, но не для всех подходящий вариант – отказаться от мяса. Если же вы не готовы к переходу на растительную диету, то мы рекомендуем снизить количество мяса в порции, устраивать себе "день без мяса" раз в неделю или ограничить употребление говядины как самого неэкологичного варианта мяса.
Таким образом, продукт может получить звание углеродно-нейтрального, если весь его углеродный след компенсируется за счет инвестиций в климатические проекты или реализации собственных. Однако для этого нужен серьезный экологический надзор, проверяющий соответствие зеленых стандартов на бумажке действительности.
На практике, в сфере животноводства и сельского хозяйства могут быть минимизированы выбросы парниковых газов за счет технологий, но, к сожалению, пока что человек не можем сделать эту сферу деятельности по-настоящему углеродно-нейтральной. Возможно, в будущем появятся такие технологии, которые позволят нам не компенсировать, а не выбрасывать вещества, которые нагревают планету.
Ситуация с компанией Coles Finest и ее углеродно-нейтральным мясом натолкнуло на мысль, что возможно пора внести эко знак «углеродный след минимизирован» или «carbon minimized». Такой вариант маркировки более приближен к действительности и при реальных экологических инициативах не дает маневра для обвинения в гринвошинге.
В любом случае, радует тот факт, что есть представители АПК, которые стараются не только обмануть потребителя экомаркировкой, но и прилагают какие-то усилия по уменьшению своего экологического следа.
Что же делать потребителям, которые хотят питаться экологичнее?
Самый логичный, но не для всех подходящий вариант – отказаться от мяса. Если же вы не готовы к переходу на растительную диету, то мы рекомендуем снизить количество мяса в порции, устраивать себе "день без мяса" раз в неделю или ограничить употребление говядины как самого неэкологичного варианта мяса.